António Melgão contraria tradição com “novo” bolo-rei

António Melgão contraria tradição com “novo” bolo-rei

Sexta-feira, 23 Dezembro 2016
Alentejo

Há seis anos que “a tradição já não é o que era” para António Melgão.

Em época de bolo-rei, o pasteleiro de Montemor-o-Novo aposta numa nova versão deste doce natalício.

Este ano, é a cereja do Fundão e a batata-doce de Grândola que proporcionam uma nova experiência.

“É uma massa brioche, muito rica em manteiga e que leva vários tipos de açúcar para que se consiga manter mais fofa e húmida durante mais dias”, revela.

O recheio, conta, é feito à base de batata-doce de Grândola e cereja do Fundão.

Sem frutas cristalizadas, o “novo” bolo-rei inclui também na receita o chocolate e amêndoa caramelizada.

A iguaria está à venda na sua pastelaria, em Montemor-o-Novo, e na loja Divinus Gourmet, em Évora.

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