Escolas de Évora vão ter ementas sazonais e pratos vegetarianos

As cantinas das escolas de Évora vão passar a ter “Ementas Sazonais Mediterrânicas” e pratos vegetarianos.

Os planos de ementas foram elaborados pela nutricionista Carmen Falardo, a pedido da Câmara de Évora, e já foram apresentados às direções das escolas.

A sua implementação tem como objetivo, segundo o município, para além do cumprimento da nova legislação em vigor, respeitar a sazonalidade dos produtos, promovendo o consumo de produtos de base local e introduzir nas escolas um maior número de pratos da gastronomia regional e da dieta mediterrânica.

Os novos planos incluem a introdução das ementas vegetarianas, de pratos regionais com uma frequência no mínimo quinzenal, de ementas escolares festivas, a definição de um calendário de frutas da época e a integração de propostas e indicações das próprias cozinheiras.

Nesta fase, foram apresentadas as ementas de inverno, aplicadas de outubro e fevereiro, e as ementas de primavera, previstas para os meses de março, abril e maio.

As “escolas piloto” onde serão aplicados estes planos de ementas são as do Rossio, Cruz Picada, Horta das Figueiras, S. Mamede e B.º Câmara.

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